«Кулинарная студия "Мастер-Шеф"» (социально-гуманитарная направленность)

Дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа «Кулинарная студия "Мастер-Шеф"».

Старший педагог дополнительного образования: Эгамбердиева Галина Игоревна, квалификационная категория – высшая.

Направленность: социально-гуманитарная.

Возраст обучающихся: 12 – 17 лет.

Срок реализации: 12 часов в течение смены.

Рекомендуемый режим занятий: по 2 академических часа 6 занятий в течение смены в соответствии с расписанием.

Наполняемость групп: 12 человек.

Цель: содействовать развитию у обучающихся технологических знаний и умений в области кулинарии как средство самоактуализации в социально-бытовой деятельности.

Краткое содержание: программа способствует формированию у обучающихся целостного представления о сущности кулинарии, развитию технологических знаний и умений в области кулинарии, формированию культуры здорового образа жизни, культуры поведения за столом, в гостях, в общественных местах, правил хорошего тона. Процесс её реализации направлен на воспитание ответственного отношения к труду и результатам труда, уважительного отношения к людям различных профессий общественного питания, что создаёт основу для профессиональной ориентации. Опыт, приобретённый на занятиях, мотивирует участников к самоактуализации и самореализации личности. По итогам освоения программы обучающиеся получают сертификат.

Ожидаемые результаты: обучающиеся узнают способы приготовления блюд, правила техники безопасности при тепловой кулинарной обработке, санитарно-гигиенические требования, правила подачи блюд, правила поведения за столом, правила пользования столовыми приборами, правила приёма гостей; научатся устанавливать последовательность выполнения технологических операций (процесс, планирование), правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении блюда, выполнять приёмы тепловой кулинарной обработки, украшать готовое блюдо, готовить изделия из теста, сервировать стол, соблюдать санитарно-гигиенические требования, соблюдать правила техники безопасности на кухне, организовать рабочее место в соответствии с практическим заданием и поддерживать порядок во время работы.